Jakarta - Seorang kreator dari Bantul yang dikenal sebagai "Duta Ketahanan Pangan" telah menarik perhatian netizen dengan membagikan resep masakan yang menggunakan kimpul sebagai pengganti bahan karbohidrat utama. Melalui konten yang diunggahnya, ia tidak hanya memberikan inspirasi memasak, tetapi juga memperkenalkan berbagai sumber karbohidrat lokal yang kurang dikenal dibandingkan dengan beras atau kentang.
Berbagai jenis masakan seperti dumpling ayam, mashed potato, dan camilan yang biasanya menggunakan kentang atau nasi, kini diolah dengan kimpul sebagai alternatif sumber karbohidrat. Hal ini menunjukkan potensi kimpul dalam menggantikan bahan makanan yang lebih umum.
Apa Itu Kimpul?
Dokter spesialis gizi klinik, dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan bahwa kimpul merupakan salah satu sumber karbohidrat. Setiap bahan makanan memiliki karakteristik gizi yang berbeda. Menurutnya, kandungan karbohidrat dalam kimpul lebih rendah dibandingkan dengan nasi putih dalam berat yang setara, hal ini disebabkan oleh kadar air kimpul yang lebih tinggi.
“Seratnya juga lumayan lebih tinggi, jadi bisa bikin kenyang lebih lama dibanding nasi putih,” jelas dr. Yaze saat dihubungi. Ia juga menambahkan bahwa jika dibandingkan dengan sumber karbohidrat lainnya, kimpul memiliki kandungan karbohidrat yang sedikit lebih rendah dibandingkan singkong, sementara kandungan gizinya tidak jauh berbeda dengan kentang.
Keunggulan Kimpul dalam Diet Sehat
Menurut dr. Yaze, kimpul mengandung karbohidrat kompleks dan serat, sehingga bisa menjadi pilihan yang baik dalam menu sehari-hari, termasuk bagi mereka yang sedang menjalani program diet. “Dari sisi karbohidrat kompleks dan serat, kimpul bisa banget jadi salah satu pilihan,” tuturnya.
Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, kimpul semakin dikenal sebagai makanan lokal yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, menjadikannya alternatif menarik bagi masyarakat yang ingin mencoba sumber karbohidrat yang berbeda.
